近年来，操办农村红白喜事专用的“流动餐车”生意十分红火，谁家遇有婚丧嫁娶需要操办宴席，一个电话他们就主动上门。流动餐车一到，就地支起篷布伙房，有的管下厨、有的管洗菜、有的专门负责采购，流动餐车以其流动性强、使用方便、费用相对低廉、提供一条龙服务等优势，深受广大农民的欢迎。但因其经营场所不固定、操作空间狭小、卫生条件差、设施设备简陋，从业人员健康体检及培训落实不到位，食品安全知识匮乏，食品加工及原材料采购渠道不规范、就餐人数多等问题，存在食品安全隐患和监管难度大等问题。
五原县市场监督管理局从百姓需求的实际出发，选择了变取缔堵塞为疏通引导、变自由发展为规范经营，制定出台了《农村流动餐厅食品安全管理办法》，采取有效措施对农村“流动餐车”严加监管，堵住食品安全漏洞。《管理办法》统一了流动餐车从业标准、规范了行业行为，初步形成了以“登记”为基础、以“培训”为从业条件，以“事前报备”为切入点、以“重点监督”为手段的一套全新的监管模式。
五原县市场监督管理局先后组织举办2期 全县 流动餐车食品安全知识培训班，200余人（次）流动餐车从业人员参加了培训。就餐饮服务食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范、食品从业人员卫生习惯养成、食品添加剂的管理和使用、食物中毒事故应急处置、农村自办宴席申报备案以及流动餐车规范改造等内容进行了系统学习。
同时，向流动餐车从业人员发放了《五原县流动餐厅食品安全管理办法执行公告 》，与参加培训流动餐车经营者签署了《流动餐厅食品安全承诺书》。 要求农村集体聚餐要实行报告登记制度。聚餐人数50人(含50人)以上的由举办者或承办者提前2天持备案登记表向宴席举办地市场监督管理局报告，监管部门派监督员进行现场指导。
《管理办法》还规定，乡村厨师需备案，聚餐食材需留样记录。乡村厨师应向所在地市场监督管理局备案登记，参加相关食品安全法律法规知识培训，取得健康合格证明后方可上岗，不符合卫生安全条件的流动餐车整改后方可营业。聚餐举办者或承办者应从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购食品，并索取有效购货凭证。流动餐车业主必须对承办宴席的每餐全部主副食进行留样，并做好留样记录。
与此同时，执法人员放弃节假日，深入乡村，加班加点对承办宴席的流动餐车进行检查，对不符合条件的坚决予以取缔 。 目前，五原县已登记备案流动餐车12家，流动餐车硬件设施和行业管理水平有了较大提升。老百姓也反映，自从流动餐车规范化管理以来，流动餐车的设施、卫生状况、规范化管理都有了明显的变化。(徐凤仙)
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